OBJETIUS
·
Dotar a l’alumnat d’una base teòrica sobre fructicultura
ecològica des d’un enfocament pràctic de la realitat del fructicultor/a.
·
Conèixer la situació de la fructicultura ecològica en
Espanya i els reptes i oportunitats als que s’enfronta el/la fructicultor.
·
Entendre la complexitat dels sistemes agroecològics i la
gestió del mateix en tots els seus àmbits
·
Familiaritzar-se amb diferents experiències de producció,
segons tipologies de fruiters.
·
Complementar la formació en continguts amb visites a
plantacions de fruiters ecològics, per vore la realitat d’allò tractat a la teoria.
·
Estudiar les possibilitats de comercialització de la
fruita ecològica.
·
Compartir amb el grup les reflexions individuals sobre
allò après.
EL DOCENT
Pepe Ferrándiz, Enginyer tècnic agrícola de
formació i des dels anys 90 fructicultor ecològic.
Des de l’inici de la seua carrera professional,
als anys 80, ha assessorant en temes de producció de fruiters, vit i olivera.
I des dels anys 90 ha seguit assessorant,
produint i comercialitzant la seua pròpia producció ecològica.
També col·labora habitualment amb el SEAE, el
Centre Nacional de Capacitació Agrària i altres organitzacions, elaborant i impartint
cursos, així com visites de camp i activitats pràctiques.
Com a productor, ha apostat per combinar la producció
de noves varietats, amb la recuperació d’algunes varietats tradicionals de la
zona. Utilitzant pràctiques agràries tradicionals i noves tècniques i eines.
A més que les seues produccions estan certificades
pel comitè d’agricultura Ecològica de la CV, forma part de la Xarxa Llauradora
i baix el logotip +BO busquen apropar als consumidors i productors.
PROGRAMA
El contingut del curs s’impartirà en quatre
sessions de quatre hores de duració cadascuna.
SESSIÓ I – La fructicultura
ecològica
Introducció
- ¿Per què agricultura ecològica?
- Estadístiques
- ¿On estem en fructicultura ecològica?
- Reptes i oportunitats de la fruita ecològica
Com començar
- ¿Estic preparat per ser fructicultor ecològic?
- Reflexions abans de produir
- Conversió a fructicultura ecològica: pràctica
versus
gestió administrativa
Disseny d’una plantació
agroecològica
- Aspectes climatològics: precipitacions,
temperatures,
llum, risc de gelades o pedregades.
- Composició del sòl: estructura, textura,
contingut
en matèria orgànica , activitat biològica.
- Altitud, latitud, orientació, intensitat i direcció dels vents.
- Escollir l’espècie, varietat i porta
empelt.
- Sistemes de plantació: convencionals o
intensius.
- Nutrició del sòl com a base del sistema.
- Plantació: tasques, abonat de fons,
tècniques de plantació.
SESSIÓ II – Gestió del
sistema agroecològic en fruiters
Sanitat vegetal
- Models de producció.
- Protecció de cultius: previndre millor que
curar
- Manteniment del sòl
- Biodiversitat
- Observació i prevenció (monitoreig)
- Mètodes de defensa
Fertilització del sòl
- Fertilitat del sòl: física, química i biològica
- Fertilització
- Fertilitat del sòl y salut del fruiter
- La matèria orgànica en el sòl
- ¿Com fertilitzar? ¿Quan fer-ho? ¿Amb que
fer-ho?
- Tipus de Fertilitzants Orgànics
- Tècniques culturals
Sistemes de reg
- Importància de l’aigua en la producció i en
la vida
- Escollir els fruiters i varietats en funció
de l’aigua i
del sòl.
- Sistemas de reg. Tipus.
Conservació i recol·lecció
- La poda y altres pràctiques culturals
- l’Aclarit
- La pol·linització i els factors per
afavorir-la
- Recol·lecció en la pràctica, qualitat i
conservació
Control de plagues i malalties
- Visió holística
- Utilització de la biodiversitat
- Què considerem plaga o malaltia
- Principals organismes útils: predadors i
paràsits
- Malaltia del sòl.
- Malalties de fulles y fruits
- Reglamentació
- Fungicides
- Insecticides
- Proteccions alternatives
SESSIÓ III – Principals
fruiters ecològics. Característiques
Fruiters de llavor:
pomera i perera
- Principals característiques
- Porta empelts, sistema de formació, marcs
de plantació
- Varietats
- Utilització de la plantació
- Poda i aclarit
- Gestió del sòl i fertilització
- Recol·lecció = resultat del nostre treball
Fruiters d’os: prunera,
bresquillera, nectarina, paraguayo, platerina, cirerer y albercoquer
- Exigències pedoclimàticas
- Sistema de conducció
- Porta empelts, marcs de plantació varietats, pol·linització.
- Poda
Visita tècnica: Visita a plantacions de
fruiters ecològics de
la zona. Contactes amb agricultores de
producció ecològica.
SESSIÓ IV- Comercialització
Reptes en la comercialització
de la fruita ecològica
- Caracterització del client: qui és i què
vol.
- Canals de comercialització: curts vs. llargs
- Certificació
- Problemàtiques concretes: continuïtat en l’abastiment,
comunicació i preu.
- Envasos
- Industrialització de la fruita: sucs,
deshidratats, melmelades
- Venda online i distribució
Conclusions i reflexions
- Perspectives econòmiques per al sector
- Certificació: canvis normatius
- Factors determinants
- Recomanacions
